カルボナーラ

今日は、三連休のラストでしたので、夕飯は奥方のリクエストで得意のカルボナーラを作ってみました。

ほんとのリクエストはボンゴレだったんですが、あさりが売り切れで、おいしそうなベーコンブロックが売っていたため急遽変更となりました。

まずは主な食材

たっぷりの水にたっぷりの塩を入れて沸かしながら、フライパンにオリーブオイルを多めに入れて弱火で温めていきます。

にんにくは、刻むより潰した方が香りが出やすいので、ラップに包んで包丁の柄で叩き潰します。

パンを切った時の切りカスが汚いなあ＾＾；

潰したにんにくをオリーブオイルで弱火で炒めている間に、ペーコンブロックを一口大に切ります。

にんにくが炒まってきたら、フォークで少し潰していきます。

ＣＭで見かけたやり方を、見よう見真似です。（笑）

なんとなく、香りがよく出るような気がします。

にんにくが焦げる前に、マッシュルーム、ベーコンをフライパンに入れて、中火で炒めます。

お湯が沸騰したので、パスタを投入します。

絡まらないようにするコツは、パスタを雑巾を絞るようにして入れます。

すると、このようになります。（ちょっと失敗）

その間に、ソースを作ります。

僕のカルボナーラは生クリームを使わずに卵だけで作ります。

新婚旅行で行ったフィレンツェの立ち食いカルボナーラ屋（笑）で、店のマスターが妙な日本人相手に得意気に、「うちのカルボナーラは卵だけで作るんだよ。　生クリームなんか使わねえ。」と言ったか言わなかったか、とにかくにわか仕立てのイタリア語会話でそう理解しました。

日本に帰ってから、試行錯誤しながら、今の作り方になりました。

途中生クリームの量を加減しながら作ったりしましたが、結局はこの作り方でおいしいと思っているので、うちではこれでいいのです。

卵の黄身だけを、割ったからで取り分けて、４個（二人分）使います。

あらびきペッパーと塩を混ぜて、しっかりかき混ぜます。

ソース完成。

ソースが完成する頃には、ベーコンもカリカリです。

パスタの茹で加減を確かめながら、いわゆるアルデンテになったら、フライパンに混ぜます。

見よ！フライパン返しもどき！

一応、混ざります。（笑）

少しパスタが落ちているのは、ご愛嬌。

完成

パンとワインを用意して、さあめしあがれ。

ベーコンブロックの塩味が、割と強かったので、塩味が強かったかな。

でも、おいしかったです。

まあ、全くの自己流なので、正式な作り方とは違うと思うけれど、それなりに自信作なんですよ。